Ha gluténmentes életet élsz, a megfelelő ételekre van szükséged. Glutént természetesen az olyan gabonafélék, mint a búza, tönköly, rozs és árpa tartalmaznak. A liszt, pékáruk és tészták esetén a hagyományos termékek alternatíváira van szükség. Viszont óvatosnak kell lenni a készételek, fűszerkeverékek, szószok, felvágottak és feldolgozott húskészítmények, italok kiválasztásakor is.
A glutén egy olyan fehérje, amely számos népszerű gabonafélében, például a búzában, tönkölybúzában, rozsban és árpában is előfordul. A glutén a pékáruk alkotóelemeinek összetapadását segíti. A glutén azonban nem nélkülözhetetlen a szervezetünk számára, vagyis a gluténmentes diéta élethosszig tartható. Valójában egyeseknek nincs is más választása, ilyenek például a cöliákiások. Esetükben a gluténfogyasztás vékonybél gyulladást okoz.
FONTOS: mindaddig ne változtass az étrendeden, amíg erről egy egészségügyi szakemberrel nem konzultáltál! Amennyiben úgy gondolod, hogy a tüneteidet a glutén okozza, akkor a megfelelő kivizsgálás elvégzéséhez beszélj az orvosoddal! A kivizsgálásig továbbra is folytatni kell a gluténfogyasztást.
Természetesen gluténmentes
Ha a legjobbat szeretnéd kihozni a gluténmentes életedből, akkor ehhez nyilvánvalóan megfelelő ételre van szükséged.
A következő élelmiszerek természetes módon gluténmentesek:
- gyümölcsök és zöldségek
- tej és tejtermékek
- tojás, hal és hús
- zsír, vaj és olaj
- tiszta gyógynövények
- fűszerek, mint például só és bors
Gluténmentes gabonafélék közé tartozik a köles, rizs, kukorica, hajdina és burgonya, de még a zab is, feltéve, ha az ellenőrzött gluténmentes termesztésből származik.
Viszont azt is fontos szem előtt tartani, hogy a lisztek, tészták, kenyerek, kekszek, sütemények és egyéb pékáruk esetén a hagyományos búzából, tönkölyből, rozsból és árpából készült termékek gluténmentes változataira van szükség.
Rejtett glutén
Viszont glutént számos olyan élelmiszer is tartalmazhat, amire nem is gondolnánk. A következő élelmiszerekben a glutén gyakran rejtett formában van jelen:
- készételek
- fűszerkeverékek
- szószok
- felvágottak és húskészítmények
- italok.
Ezért különösen fontos az, hogy mindig alaposan ellenőrizd az összetevők listáját, és ha kétség merül fel, akkor inkább ne vedd meg a kérdéses terméket!
A gluténmentes élelmiszerek jelöléssel vannak ellátva
Az élelmiszer gluténmentesnek minősül, ha kilogrammonként 20 mg-nál kevesebb glutént tartalmaz (= 20 milliomod rész). Ez azt jelenti, hogy amikor vásárolni mész, mindig nézd meg a csomagoláson található összetevők listáját, ezzel felfedezve az esetleges rejtett glutént. A gluténmentes termékeken szerepel a 'gluténmentes' felirat, vagy pedig a csomagoláson egy áthúzott búzakalász szimbólum látható.
Igazán gluténmentes termékekért keresd a Schär termékeket a Bijóban!