Környékbeli gazdák válogatott terményeit és saját, közel 100 hektáron művelt földjeinket hozzuk be a „labba”, ahol kíméletes, modern technológiákkal hackeljük meg a természet ízeit.
A Natura Hill Zebegény étterem Zöld Michelin-csillagos séfével Szilvási Mihállyal közösen dolgozunk azon, hogy visszahozzuk a valódi, adalékmentes ízeket – frissen, izgalmasan, kompromisszumok nélkül.
Fermentálás – Gut feeling, good feeling
A fermentálás nem valami új hipszter hóbort, hanem egy több ezer éves tudás, amit mostanában újra felfedezünk. Már a nagyszüleink is fermentáltak – csak ők még nem hívták így. Gondolj a kovászos uborkára, a savanyú káposztára vagy a házi joghurtra – mind ugyanazon az elven működnek: a természet saját mikroorganizmusai dolgoznak helyettünk.
A folyamat lényege, hogy az élesztők és tejsavbaktériumok lebontják a cukrokat, közben savakat, enzimeket és aromákat hoznak létre.
A tudatos vásárlók körében a „cukros és mesterséges üdítők” ideje leáldozóban van és figyelmük a tiszta és természetes alapanyagokra, funkcionális hatásra és trend-élményre irányul. Éppen ezért mutatjuk be két kedvencünket: ZUZMO-t és SCUBA-t — két külön világ, mégis ugyanaz az ethosz: helyi alapanyagokból, mesterséges cuccok nélkül, egyedi receptúrák alapján fermentáljuk.
ZUZMO – Élőflórás vízikefír limonádé
ZUZMO egy vízbázisú fermentált ital – japán „kristálygomba” kultúrával (élesztő + baktérium) készítve. A cukrot mikro-organizmusok alakítják át szén-dioxiddá és savakká, így alakul ki az enyhén pezsgő, élőflórás karakter.
Miért különleges?
Több milliárd jó baktérium él és dolgozik a palackban — semmilyen mesterséges adalék nincs benne.
Cukortartalma 2 g/100 ml alatt van, ideális választás a cukorból már „kiábrándult” tudatos vásárlónak. Helyi magyar fűszernövény-alapokból készül, így a rövid ellátási lánc és fenntarthatóság is adott.
Amikor kortyolod, a finom buborékok felélednek, az élő kultúrák dolgoznak – nem csak üdítő, hanem az emésztésnek is támogatás. Ez nem csak ital: életérzés.
SCUBA – Kombucha újragondolva
SCUBA a klasszikus kombucha továbbgondolása: teából vagy éppen cascarából, gyümölcs- és fűszer-kombinációkból, SCOBY (szimbiotikus kultúra) révén fermentálva. Ezután hőkezeléssel stabilizáljuk, így hosszabb tárolhatóság mellett is megmarad az ital karaktere.
Miért különleges?
Alacsony cukortartalma miatt (~3-4 g/100 ml) tudatos választás egy üdítő világban. Az egyedi receptúráinknak és a hazai gyümölcsöknek köszönhetően magasabb ízintenzitású élményital: egy korty és máris más dimenzióban vagy.
Képzeld el: lehűtött doboz, korty, aztán a tea mélysége, az enyhén savanykás sav, fűszer-árnyalatok. Ez az ital nem háttérzaj — fókusz-pillanat.
Fedezd fel most a ZUZMO és SCUBA italokat — a kompromisszum nélküli frissítés új generációja.